Η τσάντα κενού τροφίμων, γνωστή και ως τσάντα σφραγισμένη με κενό ή τσάντα sous vide, είναι ένας τύπος πλαστικής σακούλας που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση και τη διατήρηση των τροφίμων. Οι σάκοι κενού είναι κατασκευασμένες από ένα είδος υλικού πολυαιθυλενίου υψηλής πυκνότητας (HDPE) που έχει σχεδιαστεί ειδικά για να είναι ανθεκτικό σε διατρήσεις, δάκρυα και διαρροές.
Ο κύριος σκοπός της χρήσης μιας τσάντας κενού είναι η απομάκρυνση του αέρα από την τσάντα, η οποία βοηθά στην επέκταση της διάρκειας ζωής του φαγητού, εμποδίζοντας την οξείδωση και επιβράδυνση της βακτηριακής ανάπτυξης. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των τροφίμων πιο φρέσκα για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα, τα οποία μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμα κατά την αποθήκευση μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων ή κατά την προετοιμασία των γευμάτων εκ των προτέρων.
Οι σάκοι κενού χρησιμοποιούνται συχνά σε συνδυασμό με μια μηχανή στεγανοποίησης κενού, η οποία αφαιρεί τον αέρα από την τσάντα δημιουργώντας σφραγίδα κενού. Η σφραγισμένη σακούλα μπορεί στη συνέχεια να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στον καταψύκτη μέχρι να είναι έτοιμος για χρήση. Τα τρόφιμα με σφραγίδα κενού μπορεί να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες ή στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.
Οι σακούλες κενού χρησιμοποιούνται συνήθως για την αποθήκευση κρέατος, θαλασσινών, λαχανικών, φρούτων και άλλων φθαρτών αντικειμένων. Είναι επίσης δημοφιλείς μεταξύ των μαγειρικών σπιτιών που χρησιμοποιούν τη μέθοδο μαγειρικής Sous Vide, η οποία περιλαμβάνει το μαγείρεμα των τροφίμων σε ένα λουτρό που ελέγχεται ακριβώς χρησιμοποιώντας μια τσάντα σφραγισμένη με κενό.
Ο κύριος σκοπός της χρήσης μιας τσάντας κενού είναι η απομάκρυνση του αέρα από την τσάντα, η οποία βοηθά στην επέκταση της διάρκειας ζωής του φαγητού, εμποδίζοντας την οξείδωση και επιβράδυνση της βακτηριακής ανάπτυξης. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των τροφίμων πιο φρέσκα για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα, τα οποία μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμα κατά την αποθήκευση μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων ή κατά την προετοιμασία των γευμάτων εκ των προτέρων.
Οι σάκοι κενού χρησιμοποιούνται συχνά σε συνδυασμό με μια μηχανή στεγανοποίησης κενού, η οποία αφαιρεί τον αέρα από την τσάντα δημιουργώντας σφραγίδα κενού. Η σφραγισμένη σακούλα μπορεί στη συνέχεια να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στον καταψύκτη μέχρι να είναι έτοιμος για χρήση. Τα τρόφιμα με σφραγίδα κενού μπορεί να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες ή στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες.
Οι σακούλες κενού χρησιμοποιούνται συνήθως για την αποθήκευση κρέατος, θαλασσινών, λαχανικών, φρούτων και άλλων φθαρτών αντικειμένων. Είναι επίσης δημοφιλείς μεταξύ των μαγειρικών σπιτιών που χρησιμοποιούν τη μέθοδο μαγειρικής Sous Vide, η οποία περιλαμβάνει το μαγείρεμα των τροφίμων σε ένα λουτρό που ελέγχεται ακριβώς χρησιμοποιώντας μια τσάντα σφραγισμένη με κενό.
