Gıda ambalaj poşetleri için çok sayıda malzeme türü vardır. Farklı malzemelerin bileşimi, özellikleri ve diğer faktörleri, bunların güvenliğini aşağıdaki gibi birçok açıdan etkileyebilir:
Plastik ambalaj malzemeleri
Reçinenin kendisinin etkisi: Plastik reçineler genellikle toksik değildir ancak bunların monomerleri, bozunma ürünleri ve yaşlanma sonucu oluşan maddeler toksik olabilir. Örneğin streç film üretiminde kullanılan vinil klorür monomeri, tam olarak polivinil klorüre polimerize edilmezse, geriye kalan vinil klorür monomeri anestezik etki yaparak kansere ve doğum kusurlarına da neden olabiliyor. Bisfenol A, polikarbonat gibi birçok yüksek moleküler malzemenin hammaddesidir. Isıtıldığında yiyeceklerin içinde çözünebilir, bu da insanın metabolik sürecini bozabilir, bebeklerin gelişimini ve bağışıklığını etkileyebilir ve hatta kansere neden olabilir.
Katkı maddelerinin etkisi: Plastik üretim sürecinde plastikleştiriciler, stabilizatörler, renklendiriciler vb. gibi katkı maddeleri sıklıkla kullanılır. Ftalatlar, plastikleştiriciler toksiktir, kanserojendir ve bozunması zordur. Yapıştırıcılar esas olarak aromatik izosiyanik asitten oluşur. Yüksek sıcaklıkta buharlama sonrasında kanserojen olan aromatik aminler oluşturabilirler. Ayrıca geri dönüştürülmüş plastik doğrudan gıda ambalajı için kullanılıyorsa, geri dönüştürülmüş kapların üzerinde kalan zararlı maddelerin iyice temizlenmesini sağlamak zordur. Üstelik bazı üreticiler geri dönüştürülmüş plastiğe büyük miktarda boya katıyor, bu da büyük miktarda boya pigmenti kalıntısına yol açarak gıdanın kirlenmesine neden olabiliyor.
Kağıt ambalaj malzemeleri
Hammaddelerin etkisi: Bazı kağıt ambalaj malzemeleri atık kağıttan üretilmektedir. Toplama işlemi sırasında küflü kağıtlar olabilir. Üretimden sonra çok miktarda küf ve patojen bakteri üretilecek ve bu da gıdanın bozulmasına ve bozulmasına neden olacaktır. Geri dönüştürülen atık kağıtlar ayrıca kurşun, kadmiyum ve poliklorlu bifeniller gibi insan sağlığını tehdit edebilecek zararlı maddeler de içerebilmektedir.
Mürekkebin etkisi: Gıda fabrikaları, gıda ambalajı için özel mürekkep kullanmıyorsa, özel olmayan mürekkeplerin çoğu, gıdada aşırı benzen çözücülere neden olabilecek, insanın hematopoetik fonksiyonunu tehlikeye atabilecek, sinir sistemine zarar verebilecek ve hatta lösemiye yol açabilecek toluen gibi organik çözücüler içerir.
Katkı maddelerinin etkisi: Kağıt yapım işlemi sırasında eklenen haşıl maddeleri, ağartma maddeleri ve boyama maddeleri gibi katkı maddeleri güvenlik tehlikeleri oluşturabilir. Örneğin, floresan parlatıcılarla işlenmiş kağıt, floresan kimyasal kirleticiler içerir. Bu maddeler suda yüksek çözünürlüğe sahiptir ve karaciğer üzerindeki yükü artırarak insan vücuduna geçme eğilimindedir. Aşırı maruz kalmanın kanserojen etkileri olabilir.
Metal ambalaj malzemeleri
Kaplanmamış metaller: Ana güvenlik sorunu, toksik ve zararlı ağır metallerin sızmasıdır. Örneğin demir ürünlerdeki galvanizli tabaka gıdayla temas ettiğinde çinko gıdaya geçerek gıda zehirlenmesine neden olur. Alüminyum ürünler kurşun ve çinko gibi elementler içerir. Aşırı alım kronik birikim zehirlenmesine neden olabilir.
Kaplanmış metaller: Ana güvenlik sorunu, serbest fenollerin, serbest formaldehitin ve toksik monomerlerin yüzey kaplamasından sızmasında yatmaktadır. Bu maddeler dışarı sızdığında gıdayı kirletebilir ve gıda güvenliğini etkileyebilir.
Cam ambalaj malzemeleri: Genel olarak cam ambalaj malzemeleri toksik değildir, kokusuzdur ve kimyasal stabilitesi iyidir. Ancak camın yüksek şeffaflığı, kimyasal reaksiyonlara ve toksik maddelerin üretimine yatkın olduğundan gıdanın belirli içerikleri için zararlıdır. Bununla birlikte, nispeten konuşursak, cam ambalaj kaplarındaki toksik maddeler, esas olarak kurşun, arsenik ve antimon gibi nispeten basittir ve genellikle bunların gıdaya geçiş miktarı çok düşüktür ve insanlara nispeten az zarar verir.
Seramik ambalaj malzemeleri: Seramik ambalaj malzemelerinin temel güvenlik sorunları, seramik yüzeyindeki sır ve kurşun ve kadmiyum içeriğidir. Çeşitli renkli sırların içerdiği ağır metaller kurşun ve kadmiyum yiyeceklerin içinde çözünebilmekte ve uzun süreli alımları insan sağlığına zarar verebilmektedir.