Существует множество типов материалов для пакетов для упаковки пищевых продуктов. Состав, свойства и другие факторы различных материалов могут влиять на их безопасность во многих аспектах, а именно:
Пластиковые упаковочные материалы
Влияние самой смолы: Пластиковые смолы, как правило, нетоксичны, но их мономеры, продукты разложения и вещества, образующиеся в результате старения, могут быть токсичными. Например, мономер винилхлорида, используемый в производстве пищевой пленки, если он не полностью полимеризован в поливинилхлорид, оставшийся мономер винилхлорида оказывает анестезирующее действие, а также может вызывать рак и врожденные дефекты. Бисфенол А является сырьем для многих высокомолекулярных материалов, таких как поликарбонат. При нагревании он может растворяться в пище, что может нарушить обменные процессы человека, повлиять на развитие и иммунитет младенцев и даже вызвать рак.
Влияние добавок: в процессе производства пластмасс часто используются добавки, такие как пластификаторы, стабилизаторы, красители и т. д. Фталаты, пластификаторы, токсичны, канцерогенны и трудно поддаются разложению. Клеи в основном состоят из ароматической изоциановой кислоты. После высокотемпературного пропаривания они могут образовывать ароматические амины, являющиеся канцерогенами. Кроме того, если переработанный пластик непосредственно используется для упаковки пищевых продуктов, трудно гарантировать, что остаточные вредные вещества на переработанных контейнерах будут тщательно очищены. Более того, некоторые производители добавляют в переработанный пластик большое количество краски, что может привести к образованию большого количества остатков красочного пигмента и загрязнению пищевых продуктов.
Бумажные упаковочные материалы
Влияние сырья: Некоторые бумажные упаковочные материалы производятся из макулатуры. В процессе сбора на бумаге может остаться плесень. После производства образуется большое количество плесени и болезнетворных бактерий, из-за чего продукты портятся и портятся. Переработанная макулатура также может содержать вредные вещества, такие как свинец, кадмий и полихлорированные дифенилы, которые могут представлять угрозу для здоровья человека.
Влияние чернил: если пищевые фабрики не используют специальные чернила для упаковки пищевых продуктов, большинство неспециальных чернил содержат органические растворители, такие как толуол, которые могут вызвать чрезмерное содержание бензольных растворителей в пищевых продуктах, поставить под угрозу кроветворную функцию человека, повредить нервную систему и даже привести к лейкемии.
Влияние добавок: такие добавки, как проклеивающие вещества, отбеливатели и красители, добавляемые в процессе изготовления бумаги, могут представлять угрозу безопасности. Например, бумага, обработанная флуоресцентными отбеливателями, содержит флуоресцентные химические загрязнители. Эти вещества имеют высокую растворимость в воде и склонны мигрировать в организм человека, увеличивая нагрузку на печень. Чрезмерное воздействие может иметь канцерогенные эффекты.
Металлические упаковочные материалы
Металлы без покрытия. Основной проблемой безопасности является выщелачивание токсичных и вредных тяжелых металлов. Например, когда оцинкованный слой железных изделий контактирует с пищевыми продуктами, цинк мигрирует в пищу, вызывая пищевое отравление. Алюминиевые изделия содержат такие элементы, как свинец и цинк. Чрезмерное потребление может вызвать хроническое накопительное отравление.
Металлы с покрытием. Основная проблема безопасности заключается в выщелачивании свободных фенолов, свободного формальдегида и токсичных мономеров из поверхностного покрытия. Вымывая эти вещества, они могут загрязнять продукты питания и влиять на их безопасность.
Стеклянные упаковочные материалы. Как правило, стеклянные упаковочные материалы нетоксичны, не имеют запаха и обладают хорошей химической стабильностью. Однако высокая прозрачность стекла губительна для определенного содержимого пищевых продуктов, поскольку оно подвержено химическим реакциям и выделению токсичных веществ. Однако, условно говоря, токсичные вещества в стеклянной таре относительно просты, в основном это свинец, мышьяк и сурьма, и обычно количество их миграции в пищу очень невелико, что наносит относительно небольшой вред человеку.
Керамические упаковочные материалы. Основными проблемами безопасности керамических упаковочных материалов являются глазурь на керамической поверхности и содержание свинца и кадмия. Тяжелые металлы свинец и кадмий, содержащиеся в различных цветных глазурях, могут растворяться в пище, а длительное их употребление может нанести вред здоровью человека.